Управляющий рестораном, управляющий кафе

Увеличение продаж, прибыли и производительности, выполнение всех статей бюджета, внедрение маркетинговых программ, управление рекламной политикой, мероприятия по укреплению и продвижению бренда, поддержание высокого уровня качества кухни и сервиса, управление персоналом (поиск ,подбор ,адаптация, обучение, удержание персонала, оценка работы, формирование кадрового резерва).
Контроль документооборота, взаимодействие с госорганами, соблюдение стандартов для удовлетворения потребностей гостей ,программы поддержки лояльности гостей.
Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов. Ответственность за безопасность труда и создание комфортных условий труда работников.
Организация и проведение банкетов. Ресторан имеет только положительную банкетную историю.
Развитие кейтеринга ( как особое достижение , можно указать обслуживание в течение нескольких летних сезонов групп иностранных туристов на речных круизах по маршруту Омск-Салехард-Омск. Полный цикл: разработка меню, расчет товарного запаса, подготовка оборудования, инвентаря, посуды. Кроме ресторана с 3-х разовым питанием, была организована работа бара на теплоходе. Управление персоналом в условиях замкнутого пространства длительное время) .
Фуршеты, банкеты любой сложности и в любом месте.(Например, успешное проведение полного выездного банкета

Существенное увеличение выручки за период 5 месяцев. Организация и контроль работы трактира, внедрение системы банкетов и фуршетов (ранее не использовалось в деятельности). Обновление меню, инвентаризация и анализ результатов, тренинги персонала, маркетинговые мероприятия, контроль документооборота, приведение в соответствие материально -технической базы трактира

Cеть элитных ресторанов "Соло-групп", :"Иван Васильевич" (русская кухня), "Халва" (восточная кухня), "The Ферма" (пивной), "Шинок" (украинская кухня), "СольДо" ( итальянская кухня), кофейня "Кофе-Соло" (классическая кофейня в европейском стиле).
Должность: администратор с функциями управляющего, управляющий, директор.
Должностные обязанности:
Участие в открытии всех заведений "Соло -групп".. Создание структуры каждого ресторана и сведение всех заведений в единую сеть .Обеспечение бесперебойной работы двух ресторанных комплексов. Управленческий документооборот, планирование и анализ деятельности, выполнение статей бюджета, соблюдение кассовой дисциплины, взаимодействие с органами власти и контролирующими организациями, графики работы персонала , табели учета рабочего времени, работа с большим объемом информации. Анализ деятельности конкурентов, формирование меню, ценообразование, взаимодействие с поставщиками, ведение договоров, знание стандартов сервиса, знание рынка продуктов питания и напитков, инвентаризации. Ведение всех хозяйственных вопросов, текущий ремонт и обслуживание оборудования. Оперативное решение любых форс-мажорных ситуаций. Четкое и быстрое устранение конфликтных ситуаций, как с гостями ресторана, так и внутри коллектива.
Организация деятельности буфета органного зала, VIP-обслуживание губернатора.
Поиск перспективных корпоративных клиентов и дальнейшее их сопровождение.
Ведение кадровой документации Выполнение функций арт-директора.
Полное закрытие всех заведений, заключительная отчетность, сдача материальных ценностей и товарных остатков собственнику, увольнение персонала.