Шеф-повар( Колентеева Наталья Владимировна )

от 80 000 руб.

Колентеева Наталья Владимировна

Город:

Омск

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

Компания "Колентеева Наталья Владимировна"

Обязанности:

Cтaбильный дохoд, сменный гpaфик 3/3, дружная команда.

В ГУДДИ важнo:

– cтaбильный дoхoд

– сменный график,

– бecплaтныe oбеды и унифоpмa,

– официальнoe oфoрмление и пoлный cоцпaкет,

– кoмпeнсация мед. книжки,

Что делает шеф-повар:

делает запросы на необходимые виды и количество продуктов, сырья, полуфабрикатов;
проводит прием товаров, контролируя сроки потребления и условия хранения;
составляет меню, раз в квартал или полгода, обновляет его;
контролирует технологию производства блюд;
проверяет блюда перед подачей;
руководит подчиненными поварами, расставляя их и готовит график работы;
участвует в подборе персонала;
контролирует соблюдение личной гигиены работников и санитарных норм;
ведет отчетность и необходимую документацию.
Что должен знать шеф-повар:
нормативно-законодательную документацию;
правила организации рабочего процесса и технологические этапы;
методики и правила ведения учета, выдачи сырья и товаров;
методы составления меню, возможный ассортимент и нормы качества подаваемых продуктов;
калькулирование стоимости ресторанных блюд;
существующее технологическое оборудование, правила и условия его функционирования;
правила организации, методы стимулирования рабочего процесса;
правила распорядка дня;
нормы безопасной работы электрическими и огнеопасными устройствами и т.д.