Технолог общественного питания

Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Организация рабочего дня, контроль за санитарным состоянием цехов, формирование заявок, анализ дискретности поставок и продаж. Прием товара, своевременное предоставление отчётов, актов. Проработка и подготовка к реализации новых блюд. Работа с программой производственного контроля. Проведение инвентаризаций. Проводить обучение, стажировку, проверку знаний сотрудников во время введения в должность и оформлять всю необходимую документацию. Ведение переговоров с поставщиками.
Соблюдение правил пользования электронной почтой, охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности.
Управление коллективом более 40 человек.

Цель: обеспечение благоприятной атмосферы для привлечения покупателей в ГМ и организация условий для производства высококачественной продукции собственного производства посредством организации контроля выполнения технологий и стандартов работы сотрудниками производственных цехов.
Обязанности: организация рабочего дня, контроль за санитарным состоянием цехов, складов. Формирование заявок, анализ дискретности поставок и продаж, ведение и учёт табеля рабочего времени, проработка блюд и предоставление соответствующих актов. Прием товара, своевременное предоставление отчётов, актов. Работа с программой производственного контроля. Проведение инвентаризаций. Проводить обучение, стажировку, проверку знаний сотрудников во время введения в должность и оформлять всю необходимую документацию. Ведение переговоров с поставщиками.
Соблюдение правил пользования электронной почтой, охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности.
Достижения: открытие подразделения производства в Сургуте, по итогам успешно проведённой работы, перераспределение. Открытие подразделения производства в Нефтеюганске. При квартальных проверках экспертами по качеству, дважды, лучший показатель по северной группе. 98% сохранения штата в подразделении собственного производства. Снижение потерь на 25%
Управление коллективом более 20 человек.

Обеспечение песперебойной работы ресторана. Организация рабочего дня, контроль за санитарным состоянием цехов, формирование заявок, анализ дискретности поставок и продаж .Прием товара, своевременное предоставление отчётов, актов. Работа с программой производственного контроля. Проведение инвентаризаций. Проводить обучение, стажировку, проверку знаний сотрудников во время введения в должность и оформлять всю необходимую документацию .Ведение переговоров с поставщиками.
Соблюдение правил пользования электронной почтой, охраны труда ,техники безопасности, пожарной безопасности. Разработка и внедрение новых блюд. Контроль соблюдения технологии приготовления и качества отпускаемых блюд.
Управление коллективом более 10 человек.

Организация и участие в работе вверенного подразделения. Приготовление и отпуск блюд. Формирование заявок и составление финансовых отчётов. Проведение инвентаризаций. Контроль и соблюдение технологических и санитарных норм.
Управление коллективом из 5 человек.