Управляющий рестораном Курочка рядом (ТК Маяк)

Описание





РЕЗЮМЕ





Домбровская Татьяна Альфредовна





Конт.тел ( вацап) 89831115574





Адрес проживания г.Омск, ул. Куйбышева 27 корпус 4 кв. 110





Образование - высшее Омская юридическая академия. Юриспруденция.









Март 2024 -Июнь 2024





Гостиничный комплекс директор ресторана


. Организация работы ресторана. Анализ марочного отчета (по проданным блюдам и товарам по ресторану


(бар


(пролив)


, шведский стол, банкеты, кейтеринг, бизнес-ланч).


Анализ заборных листов шведского стола, с целью контроля работы кухни и оценки ходовых позиций, для повышения


качества обслуживания


,


корректировки меню шведского стола


, снижения процента возврата и списания.


Сравнительный анализ продаж по сезонам в зависимости от локаций, целевой аудитории. Работа с поставщиками


(выбор наиболее приемлемых ценовых предложений)


, заказчиками


(работа по приему и отдаче заказов по ресторану)


, составление договоров


(договора, счета, акты). Полное сопровождение службы доставки (размещение на Яндекс и Сбер). Составление нового меню (основное, банкетное, фуршетное, шведский стол, бизнес-ланч), в т.ч. калькуляция и технологические карты. Анализ предложений конкурентов. Составление ассортимента сопутствующих наименований. Контроль работы персонала зала ресторана.


Написание рекламных постов для сайта. Участие в инвентаризации (склад, кухня, зал).









Январь 2023- март 2024





ИП Глухович В.А. Управляющая непрофильными активами


.





Банный комплекс


,





пляж коттеджный поселок





, организация с нуля мини-гостиницы





.








Анализ конкурентов и предлагаемых ими услуг


, разработка рекламных компаний


:


подготовка макетов, изготовление, продвижение интернет площадки и соцсети (статьи и посты - написание, размещение),


SEO


продвижение сайта. Анализ выручки точек, определение целевой аудитории, изучение спроса потенциальных клиентов, ценовых предложений поставщиков, формирование ассортимента локаций.









Октябрь 2019 по


сентябрь 2022


(24/7)





-





УПРАВЛЯЮЩАЯ





База отдыха .








Коттеджный Поселок Тихая Речка


.


Удаленность от города 29 км. База номерной фонд 48 человек.


Ресторан посадка на 50 человек, летние веранды до 120 человек. Сауна, открытый термальный теплый бассейн.















Обязанности управляющего, повар-универсал, первичная бухгалтерия, менеджер по закупу, админи





стратор.









В качестве управляющего - работа с ресурс снабжающими


и обслуживающими


организациям, перв


ичная бухгалтерия, платежи банк, рекрутинг.









В качестве администратора гостиницы - бронирование, прием звонков, заселения гостей









В качестве администратора ресторана - прием заказов от гостей базы и от сторонних организаций, частных лиц.









В качестве повара универсала в одном лице - готовка и отдача горячий, холодный цех. Знание и отдача: Русская домашняя кухня, блюда кухни стран СНГ, европейская кухня, паназиатская кухня. (в т.ч. тайская кухня - морепродукты, изготовление соусов). Отдача от заготовок до ресторанной подачи блюд.









- Завтраки, обеды, ужины постояльцев.









- Ба


нкеты, фуршеты заказы от 10 до 120 человек( в т.ч. отдача на вынос)












25.10.2010г.-25.09.2019 (9 лет) - Управляющая рестораном ООО Трактир Бирлога





(Трактир Изумрудный)


Ост


.


Старозагородная Роща


.


Летняя веранда


посадка


на 120 чел., зим


нее здание посадка до 45 чел


.


Функции


управляющего,


администратора, официанта, повара, менеджера по закупу.


Взаимодействие с контролирующими организациями.









01.03.2008-24.10.2010 (2 года)





Медицинский Центр Клиника доктора Яковлева. Администратор, заместитель директора клиники по маркетингу.





( ЯКОВЛЕВ В.И., ЯКОВЛЕВ Е.И.)


Направление деятельности - гинекология, пластическая хирургия, стоматология, урология, терапия, косметология, андрология, отоларингология, офтальмология. Увеличение продаж по направлениям.









15.01.2002-29.02.2008г.(6 лет)





ООО . Учредитель и директор


в одном лице.









-работа с консульствами зарубежных стран по открытию виз без посредников.









-работа с компаниями по приобретению авиа, ж.д, автобусных билетов в Европу, США, Великобританию, Канаду.









-работа с гостиницами Испании, Португалии, Греции, Великобритании, ОАЭ в сфере подбора и трудоустройства граждан РФ в соответствии с требованиями работодателей - владельцев отелей и ресторанов.









-осуществление взаимодействия с Миграционной службой Омской области.












01.09.2000г-15.01.2002г. (2 года) ООО принята на должность директора


. Сфера деятельности - туризм, трудоустройство граждан РФ за рубежом в сферах гостеприимства, строительства, домашнего персонала.












11.03.1998-28.08.2000г.(2 года) ЗАО ХК .








Фармацевтическая компания по оптовой и розничной торговле медикаментами. Работала в должности секретарь руководителя, инспектор отдела кадров, менеджер по рекламе.












04.08.1988-02.03.1998 (10 лет) Омская областная клиническая офтальмологическая больница - секретарь главного врача


.












-обязанности секретаря-машинистки секретаря-референта, делопроизводитель.









- на период отпуска секретаря


Главного управления здравоохранения Омской области замещала с выполнением должностных обязанностей секретаря Начальника управления.












01.06.1987-22.07.1987 Омское УПП ВОГ - производственная практика в качестве секретаря-машинистки.









.