Управляющий кафе

Описание







Солдатова Лариса Вениаминовна


Личные сведения:
Дата рождения: 04.03.1973 г.
Семейное положение: не замужем
Адрес: г.Омск, Кировский АО,
ул.70лет Октября, д. 18, кв. 21
Контактный: моб. 8 913 967 02 54
E-mail: lar3368@yandex.ru
Цель:
Соискание вакансии руководителя предприятия общественного питания, розничной торговли, директора по развитию.
Образование:
Омский техникум Советской торговли (очная форма), факультет «Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании», специальность: бухгалтер в торговле и общественном питании; Московский институт Советской торговли (заочная форма), факультет «Бухгалтерский учет», специальность: экономист.


Опыт работы
• 2016-2023- Сеть столовых
Организация и контроль работы столовых. Организация бухгалтерского учета. Работа с поставщиками, заключение договоров, анализ рынка. Составление плана меню. Разработка новых блюд, составление технологических карт. Подбор и обучение персонала. Проведение банкетных мероприятий.


• 2014-2015- Открытие нового торгового комплекса, управляющий
Разработка концепции, реконструкция помещения 6 000 кв. метров. Подбор оборудования, поиск арендаторов, открытие столовой
• 2013-2014- ООО «Ярославская поляна» (Краснодарский край), директор термального комплекса.
Проектирование ресторана. Подбор, закуп и установка технологического оборудования ресторана. Разработка меню. Подбор персонала. Поиск поставщиков и заключение договоров. Разработка концепции СПА-курорта. Подбор, покупка и установка мебели для номерного фонда. Распределение должностных обязанностей персонала путем разработки и утверждений инструкций. Подбор оборудования и организация работы кабинетов водолечения и грязелечения
• 2011-2013- ООО «Крутоны», управляющий кафе
Управление, анализ и контроль работы кафе. Подбор и обучение персонала. Формирование команды. Организация работы зала, кухни, бара. Аттестация персонала. Прием и проведение банкетов и фуршетов. Планирование и анализ результатов работы кафе (выручка; среднедневное число покупателей; средний чек; прирост клиентской базы). Заключение договоров и работа с поставщиками.
Контроль приема, хранения, учета, инвентаризации, переоценки и возврата товара.
Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей. Участие в разработке меню.
Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями.
• 2009- 2010гг.- ИП Дубонос В.А., директор магазина «Продукты».
Открытие предприятия с «нуля»
Проектирование магазина, закуп оборудования. Подбор и обучение персонала. Поиск поставщиков, заключение договоров, закуп товаров. Взаимодействие с контролирующими органами.
• 2008 г. - ООО «Ашан», шеф-сектор (зав. сектором)
Работа в ООО «Ашан- Екатеринбург» в должности шеф сектора ПЖС по товарным группам: бакалея, чай, кофе, напитки, кондитерские изделия, алкогольная продукция, табачные изделия, сопутствующие товары. Изучение коммерческой политики предприятия. Исполнение должностных обязанностей согласно прописанным стандартам предприятия. Работа с персоналом. Расчет и составление заказов. Проведение собеседований при подборе персонала, планирование работы по должностям. Составление отчетов по тайм-менеджменту. Проведение директ - совещаний.
Причина увольнения – по семейным обстоятельствам
• 2008г. – г. Омск ЗАО «Группа предприятий» (База отдыха «Политотдел», завод по производству рыбной продукции, Любинский завод по производству пива и кондитерских изделий, Любинское РайПО, общепит в Политехническом университете, Барабинский мясокомбинат), заместитель директора.
Контроль за работой ресторана базы отдыха «Политотдел», разработка меню, контроль за качеством блюд. Организация и проведение банкетов и корпоративных мероприятий. Обучение персонала. Составление рекламного плана.
Контроль за работой предприятий общественного питания в Политехническом университете. Ремонт, дизайн, планировка и открытие кафе в Политехническом университете, разработка меню. Разработка нового ассортимента кондитерских изделий. Отработка блюд.
Помощь в составлении технологических и калькуляционных карт.
Курирование работы Любинского РайПО (76 предприятий розничной торговли), Организация работы бухгалтерии. Создание и организация работы отдела мерчандайзеров. Разработка маркетинговой политики. Контроль за работой финансового отдела.
Разработка системы планирования заводов, составление бюджетов, разработка нового ассортимента выпускаемой продукции и контроль за качеством выпускаемой продукции. Подбор и обучение персонала.
• 2007 г. – г. Новый Уренгой - оказание услуг по открытию розничного предприятия (продукты питания) и кафе быстрого обслуживания.
Открытие предприятия с «нуля»
Определение формата розничного предприятия и ПОП. Поиск подрядчиков. Разработка проекта магазина площадью 500 кв. м и кафе 300 кв. м. Подбор и заказ технологического оборудования, разработка стандартов предприятия. Выбор поставщика программного продукта. Составление штатного расписания. Подбор руководящего состава. Обучение персонала. Разработка положения об оплате труда.
• 2006 – 2007 гг. ЗАО «ФЛАГМАН», директор по торговле и общественному питанию (в подчинении 99 человек).
Открытие 6 предприятия с «нуля»
Разработка концепции пяти предприятий общественного питания и вспомогательных цехов, т.ч. кондитерского и хлебопекарного производства и супермаркета. Разработка, согласование и утверждение технологических проектов. Подбор, заказ мебели в г. Омске и Москве. Установка мебели, технологического и торгового оборудования. Подбор посуды и текстиля. Дизайн предприятий. Разработка схем налогообложения, получение лицензии на торговлю вино-водочными изделиями. Составление штатного расписания. Подбор и обучение персонала, разработка стандартов предприятия. Организация работы бухгалтерии. Подготовка и открытие пяти предприятий общественного питания с различной тематической направленностью (французская кофейня, азиатский микс, испанский тапас, детское кафе, ресторан быстрого обслуживания). Составление и разработка меню. Отработка блюд. Контроль за ведением калькуляционных и технологических карт. Проведение рекламных мероприятий. Организация и проведение массовых мероприятий. Разработка системы материального поощрения для персонала. Поиск поставщиков, заключение договоров с поставщиками. Взаимодействие с контролирующими органами.

• 2004 - 2006 гг. ЗАО «Купеческий», генеральный директор (в подчинении 99 человек).
Супермаркет площадью 2 000 кв. м (продовольственные и непродовольственные товары)
Составление бизнес-планов, проведение реконструкции предприятия, подбор персонала, разработка положения об оплате труда, организация работы торгового отдела, заключение договоров (в т.ч. с иногородними поставщиками), контроль за сохранностью товарных ценностей, организация торгового процесса, разработка и проведение рекламных компаний, посещение выставок ТНП. Организация работы с сопутствующими отделами, делегирование задач, информационное обеспечение и распределение сотрудников. Участие в формировании методики ценообразования, анализ продаж, формирование, служебный надзор и контроль над исполнением заданий, аттестация сотрудников. Осуществление хозяйственно- финансовой деятельности предприятия. Взаимодействие с контролирующими органами.


• 2000 - 2003 гг. ООО «Алькор-ОМ», директор розничной сети (в подчинении 86 человек). Сеть магазинов парфюмерии и косметики.
Открытие «с нуля» четырех предприятий розничной торговли (сеть магазинов Л,Этуаль), поиск и покупка помещений, дизайн-проект помещений, ремонт, согласования проектной документации с надзирательными органами, установка оборудования, завоз товаров, подбор персонала и его обучение, аттестация сотрудников. Участие в международных презентациях и семинарах, осуществление хозяйственно-финансовой деятельности предприятия. Организация торгового процесса. Составление и реализация рекламного бюджета. Организация проведения лотерей. Участие в рекламных мероприятиях. Поиск и личный контакт с vip-клиентами. Введение новой системы оплаты за покупку (подарочная карта). Составление клиентской базы. Ежеквартальная отчетность перед Генеральным директором. Взаимодействие с контролирующими органами.

• 1998 - 2000гг. ЗАО «Восход» (предприятие розничной торговли), генеральный директор (в подчинении 99 человек).
Формирование кадровой политики, организация работы бухгалтерии, организация торгового процесса, заключение коммерческих и хозяйственных договоров, осуществление хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, разработка проекта реконструкции предприятия, подготовка и проведение собраний акционеров.


• 1996 - 1998 гг. ООО «Универсам «Октябрьский»», коммерческий директор (в подчинении 180 человек).
Организация работы торгового отдела, разработка и составление товарной матрицы, поиск поставщиков, заключение договоров, контроль над реализацией товаров и соблюдение сроков хранения, осуществление финансовой деятельности предприятия, подготовка, ремонт и открытие на базе супермаркета дополнительного магазина непродовольственных товаров с площадью торгового зала 1500 кв.м.
Дополнительные сведения:
• Имею водительское удостоверение категории «В», наличие собственного автомобиля. Уверенный пользователь ПК.
Деловые качества:
Активность, коммуникабельность, творческий подход к делу, умение работать в команде, самостоятельность, стремление к обучению и профессиональному росту, умение анализировать, организаторские способности, целеустремлённость.

[pic]