Управляющий директор

Контроль работы персонала, обучение, составление отчетов, анализ продаж, контроль и оптимизация расходов, контроль составления тех.карт, контроль проведение инвентаризаций, снижение недостач и правильное построение работы всех участков. Организация банкетов свыше 250 человек (проведение переговоров, составление договоров). Разработка и успешное внедрение мотивационных программ, для персонала клуба. Разработка и внедрение стандартов обслуживания.

Открытие ресторана с нуля, разработка стандартов для данного ресторана, подбор и обучение персонала по стандартам ресторана, достижение финансовых и операционных показателей, включая учет и контроль МЦ. Обновление меню, разработка и внедрение барной карты, контроль работы всего заведения, работа с поставщиками, оптимизация затрат. Взаимодействие с контролирующими органами.

Открытие ресторанов с нуля, подбор помещений, оборудования, инвентаря и посуды. Разработка концепции для ресторанов премиум-класса, разработка и внедрение программ обучения для персонала. Работа с контролирующими органами., контроль составления тех.карт, разработка дизайна меню. Контроль с/с и отслеживание % наценки.

Обучение и контроль работы официантов и барменов с выше 90 человек, одновременный контроль работы 12 залов разного направления, ведение и составление графиков работы и табелей на зар.плату. Контроль работы по уже существующим стандартам предприятия. Контроль соблюдения сан.норм на ПП. Достижение финансовых показателей. Оптимизация затрат и расходов.

Официант-Обслуживание гостей, банкетов.Сервировка, подача блюд и т.п. Помощь гостям в выборе блюд и напитков.
Бармен-Работа в баре, проведение инвентаризаций.
Администратор-Контроль работы персонала, контроль сервировки зала по стандартам ресторана, встреча гостей, прием банкетов, контроль взаимодействия кухни и зала, ведение кассовых книг, открытие и закрытие смены, ведение отчетной документации для руководства
Управляющий- Открытие ресторана с нуля, подбор помещений, проведение переговоров, заключение договоров с арендаторами. Постановка на учет и получение лицензий в соответствующих инстанциях (Роспотребнадзор, Пожарная инспекция, Администрация).Разработка и внедрение стандартов для каждого заведения(Клуб, паб, 2ресторана, кофейня.). Подбор оборудования, инвентаря и посуды для предприятий (кухня, бар). Налаживание поставок, заключение договоров как с российскими так и с иностранными поставщиками. контроль работы персонала более 150человек . Контроль за своевременным анализом с/с и внедрении новых позиций в меню. Разработка штатного расписания для каждого подразделения. Контроль составления тех.карт. Контроль за соблюдением ведения нужной документации кухни, бара. Контроль проведения инвентаризаций. Составление графиков работы и отпусков, организация и проведение фуршетов, контроль за своевременным заказом продукции (кухня, бар, хоз.товары ), все отчеты по программе R-keeper.